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home 著作リスト お問い合わせ ご挨拶 [2010 年 5 月 25 日 ] 長い間、取材旅行をつづけてきたので、わたしは全都道府県を何周も歩き回っているはずです。でも、日本はとても広くて、旅に出るたびにいまだに新しい食情報に接し、日本の食の奥の深さにおどろいています。 向笠千恵子の公式ホームページは、いままでお会いした方々、そしてこれからお目にかかる方々との情報交換の場にしていきたいと考えています。ですから、発信も受信も自由に、明るく、楽しくやっていきましょう。 このささやかなページを通じて、日本の食文化が少しでもいい方向に進むことを願っております。どうぞよろしくお願いいたします。 続きを読む » ５月の「ラジオ深夜便」の放送は5/2、5/16、5/23深夜の３週連続です [2019 年 4 月 20 日 | no comment | ] ５月２８日（火）、「福井の郷土料理」セミナーを開催！ [2019 年 3 月 14 日 | no comment | ] 3月17日(日)午前11時から、nhkラジオ「歌の日曜散歩」に出演！ [2019 年 3 月 14 日 | no comment | ] 最近食べた旬の一品 この季節にいちばんおいしいものを食べました。大満足したあとの拙句もご披露します。なお、母はわたしよりだいぶ俳句づくりが上手です。 「エッセイ」食べたこと・見たこと・体験したこと ちょっといい話 わたしが目の当たりにしたおもしろい話、おいしい話題、楽しい経験をまとめました。いわば、向笠千恵子の個人版ニュース速報のページです。 すき焼き好きのための「すきや連」ニュース 「すきや連」は「すき焼きを食べながら食を語り、すき焼き鍋から日本の食を見つめよう」という主旨で、向笠著『すき焼き通』から生まれた集まりです。 お知らせ！最新“耳より”情報 お知らせ！最新“耳より”情報 » ５月の「ラジオ深夜便」の放送は5/2、5/16、5/23深夜の３週連続です [2019 年 4 月 20 日 ] いつも「ラジオ深夜便」をお聞きくださり、ありがとうございます。 ５月の放送は５／２（木）の深夜０時台（暦の上では５／３）、 ５／１６（木）の深夜０時台（暦の上では５／１７）、 ５／２３（木）の深夜０時台（暦の上では５／２４）、 の３回で、いずれも日付が変わってまもなくの時間帯です。 また、今回から約２０分間のコーナーに拡大されますので、一つの食べものだけでなく、 それにまつわる歴史や食文化についてもお話しできると思います。 どうぞお楽しみに。 「エッセイ」食べたこと・見たこと・体験したこと ちょっといい話 » 俳句エッセー〔９〕佐賀県白石町の「新玉ねぎ」 [2019 年 4 月 10 日 ] 有明海の北端に沿って走るのと、佐賀県の白石町周辺はまったく平らだ。佐賀鍋島藩の時代からずっと有明海を干拓し続け、面積を増やしてきた地域なのである。 ｢江戸時代は、あの道路までずっと海だったんです｣と、はるか彼方を指さしたのは、佐賀オニオンファーム代表の中村明さん。そして、くるりと回れ右をして、｢今は、あの霞んで見える堤防までずっと畑になりました｣と言う通り、四方はどこまでも平坦で、すべて玉ねぎ畑だった。 ｢おいしい玉ねぎをつくるには、日照時間、地中温度、雨量に恵まれることが大切なんです。白石はそれらの条件を満たしているうえ、干拓地特有の粘土質の土壌なので、玉ねぎが甘くなるんです｣とのことだ。 前年の秋に植え付けた玉ねぎは、４月から６月に収穫する。これが新玉ねぎだ。甘味があり、水分が多く、みずみずしい風味を楽しめる。その代わり、保存はきかない。春のいっときだけの味わいなのである。 地元ではどう食べているのだろう。白石町の｢だるま寿司｣では、新玉ねぎをお造りのつまに用いるほか、海苔巻きにする。酢飯、グリーンリーフ、新玉ねぎの薄切り、マヨネーズ、おかか、きゅうりを順に重ねていき、海苔でくるりと巻きあげるのだ。しゃりっとした歯応えがさわやかで、辛味などまったくない。 農家レストラン｢野々香｣のアイディア料理は新玉ねぎの炊き込みご飯。下ごしらえした新玉ねぎをベーコン、米と合わせて、土鍋で炊き込む。玉ねぎのとろりと甘い食感がご飯と一体になって、えもいわれぬまろやかさである。 佐賀市内の｢酒肴菜飯 志乃｣なら、新玉ねぎのステーキ。厚めの輪切りにチキンコンソメを含ませ、バター醤油が軽く焼いたものだが、一口食べただけで手が止まらなくなる。 食べ歩くうちにコツがわかった。新玉ねぎは手をかけないくらいのほうがおいしいのだ。 「エッセイ」食べたこと・見たこと・体験したこと ちょっといい話 » 俳句エッセー〔８〕 幸せと栄養を運ぶ、ｔｋｇ朝食 [2019 年 3 月 24 日 ] 岡山県の中央部を東西に貫く中国自動車道。院庄ｉｃの南側の美咲町はｔｋｇのふるさとだ。この英語三文字はスリーレターコードと呼ばれる略号で、日本がｊｐｎ、東京がｔｙｏ、新東京国際空港（成田）がｎｒｔという表示は貨物のタグなどでよく見かける。ｔｋｇもそれと同じで、｢卵かけご飯｣の略称。 このｔｋｇを最初に食べた人物は、美咲町出身の岸田吟香（ぎんこう）。明治に活躍したジャーナリスト、実業家である。吟香は朝食に生卵三、四個を割り、大盛りご飯にのせて、焼塩と唐辛子をふってかき混ぜる習慣だったそうな。 美咲町では、このエピソードを町おこしに活用した卵かけご飯専門の｢食堂かめっち｣が大人気。地元には大手の優良鶏卵生産会社があるし、棚田百選の｢大垪和（おおはが）の棚田｣でおいしい米がとれるから、食材についても間違いない。 ｢かめっち｣の卵かけご飯は、卵とご飯のお代わりが自由。味噌汁、漬け物が付いて三百五十円なり。 ただし、急いでかっこむのはおすすめできない。まず、丼のまん真ん中のご飯を一口味わう。その後、卵を割って、ご飯の凹んだ部分にそっと載せる。そして、かき混ぜる前に、黄身と白身をちょっぴりずつ味わっておく。新鮮卵はやはりうまいですからね。たれは、しそ・海苔・ねぎのお好みをかければ結構。あとは混ぜて、よく噛んで食べるだけ。 ｔｋｇは栄養的にも完璧。卵でたんぱく質と脂肪、ご飯で糖質がとれるのだ。糖質は即効性があり、脂肪はじわじわ型、たんぱく質は体温を上昇させ、心のテンションを高めてくれる。というわけで、吟香の真似をして朝ごはんにすると、いちばん効果が大きい。幸いなことに「かめっち」は朝九時から営業しているから、朝ごはんにも便利だ。 お知らせ！最新“耳より”情報 » ５月２８日（火）、「福井の郷土料理」セミナーを開催！ [2019 年 3 月 14 日 ] ２０１９年の郷土料理伝承学校は、ｎｈｋ文化センター主催、福井市協力による「福井の郷土料理」セミナーとして開講します。ｎｈｋ文化センターのイベントをそのまま講座につなげる特別イベントです。 内容としては、「越前おろしそば」などの郷土料理を御清水庵清恵（日本橋三越前）でいただきながら、福井の食文化についてご紹介するもので、へしこ、花らっきょ、すこ、甘えび、小鯛の笹漬け、麸の辛子あえ、上庄里芋の煮っころがしなどを体験していただきます。 開講日 ５月２８日（火） 午後２時～３時３０分 受講料（税込） 一般9,828円 事前予約・事前支払 お申し込みは 電話：03-3475-1151まで インターネットでのお申し込みは、https://www.nhk-cul.co.jp/school/aoyama/ から「越前おろしそば」で検索。 お知らせ！最新“耳より”情報 » 3月17日(日)午前11時から、nhkラジオ「歌の日曜散歩」に出演！ [2019 年 3 月 14 日 ] 今月のｎｈｋラジオ「歌の日曜散歩」は、３月１７日（日曜）、午前１１時過ぎからの出演です。 今月のテーマは「春野菜」。 桜前線とともに北上してくる「たけのこ前線」の主役・たけのこを始めとして、新玉ねぎ、新キャベツの魅力をお話しします。どうぞお聞きになってください。 この番組には２年間毎月出演してきましたが、今回をもっていったん終了いたします。 また、どこかで近いうちにお目にかかれると思います。 長い間お聞きくださいまして、どうもありがとうございました。 next page » むかさ・ちえこ プロフィール フードジャーナリスト、食文化研究家、エッセイスト。東京・日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。日本の本物の味、安心できる食べもの、伝統食品づくりの現場を知る第一人者。志をもった生産者、おいしさ、民俗、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食を綴っている。農水省の「農山漁村の郷土料理百選」選定委員などを経て、農水省の「食アメニティコンテスト」審査会長、本場の本物審査専門委員。消費生活アドバイザー。俳人協会会員。農と食や生産者と消費者の交流、スローフード運動にも積極的に参加している。著書多数。2011年、『食の街道を行く』(平凡社新書)でグルマン世界料理本大賞グランプリを受賞。 固定ページ お問い合わせ 著作リスト カテゴリー 「エッセイ」食べたこと・見たこと・体験したこと ちょっといい話 お知らせ！最新“耳より”情報 すき焼き好きのための「すきや連」ニュース ヘッドライン 最近食べた旬の一品 未分類

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Whois is a protocol that is access to registering information. You can reach when the website was registered, when it will be expire, what is contact details of the site with the following informations. In a nutshell, it includes these informations;

Domain Name: MUKASA-CHIEKO.COM
Registry Domain ID: 1598630776_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.jprs.jp
Registrar URL: http://jprs.jp/registrar/
Updated Date: 2018-03-19T15:55:18Z
Creation Date: 2010-05-23T06:38:39Z
Registry Expiry Date: 2019-05-23T06:38:39Z
Registrar: Japan Registry Services Co., Ltd.
Registrar IANA ID: 1485
Registrar Abuse Contact Email: [email protected]
Registrar Abuse Contact Phone: +81.352158457
Domain Status: ok https://icann.org/epp#ok
Name Server: NS1.DNS.NE.JP
Name Server: NS2.DNS.NE.JP
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2018-04-08T15:21:49Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

NOTICE: The expiration date displayed in this record is the date the
registrar's sponsorship of the domain name registration in the registry is
currently set to expire. This date does not necessarily reflect the expiration
date of the domain name registrant's agreement with the sponsoring
registrar. Users may consult the sponsoring registrar's Whois database to
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The Registry database contains ONLY .COM, .NET, .EDU domains and
Registrars.

  REGISTRAR Japan Registry Services Co., Ltd.

SERVERS

  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =mukasa-chieko.com

  PORT 43

  TYPE domain

DOMAIN

  NAME mukasa-chieko.com

  CHANGED 2018-03-19

  CREATED 2010-05-23

STATUS
ok https://icann.org/epp#ok

NSERVER

  NS1.DNS.NE.JP 61.211.236.1

  NS2.DNS.NE.JP 133.167.21.1

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